Descrizione del corso

Questo corso è un’introduzione approfondita alla distillazione delle piante aromatiche con l’intento di produrre oli essenziali e idrolati. Include un modulo di introduzione teorica e storica, destinato a dare agli studenti una prospettiva sulla storia della distillazione e solide basi sulla fisica della distillazione, necessarie per costruire una base di conoscenze che possa essere utilizzata per comprendere le sfumature della distillazione pratica. Il secondo modulo esamina i diversi metodi di distillazione e traduce la fisica studiata nel primo modulo in uno strumento per  comprendere praticamente ciò che accade all’interno del distillatore. Esamineremo i diversi metodi evidenziando i punti di forza e di debolezza di ciascuno. Il terzo modulo è eminentemente pratico e comporta una descrizione dei diversi elementi di un distillatore tipico, con esempi di impianti di diverse dimensioni e materiali diversi, da quelli da laboratorio a quelli commerciali. Ogni elemento verrà descritto in dettaglio e esaminerò le diverse soluzioni tecniche e l’importanza dei dettagli costruttivi. Infine, l’ultimo modulo esamina i problemi pratici e quotidiani di un’azienda di distillazione, il flusso di lavoro, i documenti e i registri necessari, le questioni di preparazione del materiale prima della distillazione e le questioni delle pratiche post-distillazione e di conservazione. Darò inoltre dei suggerimenti pratici sulla distillazione di vari materiali vegetali tra quelli con cui ho esperienza.